化學性質：

六偏磷酸鈉化學式： （NaPO3）6
六偏磷酸鈉分子量： 611.82
六偏磷酸鈉性狀：白色粉末，比重2.484(20℃),易溶于水,不溶于有機溶劑,吸濕性強,在
空氣中逐漸吸水顯粘膠狀,可與Ca,Ba,Mg,Cu,Fe等金屬離子形成可溶性螯合
物，是一種優良的水質處理劑。

作用：

其中食品行業應用主要為：六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化；
用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期，調節口味；
用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；
用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；
用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；
加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；
用于豆類、果蔬罐頭，可穩定天然色素，保護食品色澤；
六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
工業行業方面主要為：·六偏磷酸鈉可與氟化鈉加熱制造單氟磷酸鈉，后者為重要的工業原料；
六偏磷酸鈉作為軟水劑,如用在染整上,起到軟水作用；
六偏磷酸鈉還作為阻垢劑廣泛應用于EDI（樹脂電滲析）、 RO（反滲透）、 NF（納濾）等水處理行業